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醋粉--清洁标签理念倡导者

2021-11-25
产品介绍:
醋粉是以非转基因优质玉米、大米等为原料
经酵母菌、醋酸菌深层发酵,通过物理干燥获得的天然固态调味料
本产品是一种全天然灰白或微黄粉末,含有短链有机酸和其他天然发酵衍生代谢物;
本产品在增添食品风味的同时,由于其本身所具有的弱酸性特性,已被证明对食品中常见腐败菌和致病菌有抑制作用;
本产品可有效延长食品保质期,且具有特色发酵风味,对食品本身的风味无不良影响;
本产品为高技术含量的发酵制品,具有纯天然、高品质、低价位、少用量等突出优点。

应用领域:
醋粉对各类食品中微生物均有不同程度的抑制作用,可延长保质期并增强产品风味,尤其是对肉制品、烘焙制品的效果更加突出,例如:

产品优势:

实现清洁标签。满足客户希望清洁标签的需求以及使用天然的食品配料的愿望,可替代山梨酸盐和苯甲酸盐等化学防腐剂,成为清洁标签和无过敏源的替代品;
抗菌谱广。有效抑制食品中的革兰氏阳性菌、阴性菌、霉菌等;
延长保质期。延长低pH值加工食品的货架期和保质期;
安全性高。专用于抑制烹饪食品和肉制品中的腐败微生物和李斯特菌的生长;
应用范围广。可应用于肉类和植物蛋白肉加工、奶酪加工、沙拉酱、风味酱汁、蘸酱、烘焙食品等。

用法用量:
可在加工过程中的各个环节添加,以实现最大程度的混合

醋粉可以溶解在水中形成预混液进行使用;
醋粉通常的使用量为0.3%—5.0%,精确的比例将根据具体的食品类别而定。pH<6.0时表现更佳。

储存:
在良好的储存条件下,产品的保质期为24个月;
产品最佳储存条件为阴凉、通风、清洁、干燥、密闭,环境的温度控制在25℃以下。

包装:

 
 

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