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酿造工艺
酿造工艺
 酿造工艺
河南松原生物科技有限公司采用液态深层发酵,引进国外高酸工艺设备持续优化工艺、持续应用现代的控制技术和检测技术。
主要表现在以下几个方面:
①高性能的通气装置借助自动吸入的空气形成快速喷射的气流,在发酵罐内部形成强湍流,将发酵液和空气充分搅拌混合,增加气液接触面积,完成完美的供氧过程,从而有利于醋酸发酵。
②机械立式消泡装置在生物发酵过程中,过多的泡沫会造成发酵产品丢失、污染传感器等诸多问题。河南松原生物科技有限公司执行严格的质量控制措施,与化学消泡剂相比,河南松原生物科技有限公司采用的机械消泡,在提高发酵效率的同时不存在毒副作用,更绿色、更健康。
③配比合理的新型营养盐营养盐是食醋发酵的必要成分。河南松原生物科技有限公司采用的新型营养盐含有醋酸菌生长所必需的盐类及生长因子,具有强化醋酸菌生长与代谢作用,有利于提高醋酸菌发酵的产酸水平和醋酸品质。
④河南松原生物科技有限公司经过长达4年的生产技术研发、生产经验积累和菌种的培育优化,驯化出高活性醋酸菌种,采用的高耐酸醋酸菌活性和代谢更强,其醋酸转化率可达98%,连续的发酵过程残酒可低至0.2%。
⑤采用国外设备自动化解决方案,包括工艺可视化、配有远程报警远程诊断,以及工艺数据的保存和归档,是整个发酵工艺成功的核心。 优秀的控制系统,是酿造高品质食醋的重要保证。

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